真牛所冰城姑娘返乡创业 “东北味道”香飘全国

哈尔滨日报记者周辰文/摄真牛所

异乡打拼20年后，“80后”哈尔滨姑娘安娜今年回到家乡，短短三四个月时间，已在哈市开起3家餐饮连锁店——小朱家村汤饭。对于安娜和她的合伙人来说，这不仅是餐馆，更是他们将黑龙江好大米推广到全国各地的一个窗口。截至目前，安娜和她的伙伴已将这家连锁店开到了包括牡丹江、哈尔滨、珠海等地共13家店，用一碗香喷喷的米饭，让更多人迷上东北味道。

安娜讲述创业心路历程。

北漂打拼

奋斗中积攒创业“底气”真牛所

2002年，18岁的安娜因家庭变故踏上北漂路。“那时候我就想着出去闯一闯，可是想在北京站稳脚太难了。”她回忆道。初到北京，安娜从酒店服务员做起，端盘子、擦桌子，什么苦活儿脏活儿都干过。没钱租房子时，火车站她也睡过。

安娜边工作边挤时间自学，在生活稍稳定之后，参加了成人高考。“别人下班逛街，我泡书店看管理类的书。别人周末休息，我借证件去学校听讲座。”安娜说。凭着这股韧劲，她从服务员一步步做到酒店领班、主管，再到经理、运营总监。20年里，她参与过多家大型酒店的全流程运营，从选址评估到客户留存，不断积累经验，后来这些经验都成了她自主创业的“底气”。

2010年起，安娜开始“跨界”创业。她瞄准高校“刚需流量”，从大学食堂档口起步，卖起了烤猪蹄。为了保证口感稳定，她筹钱建起小型加工厂，解决猪蹄去腥、高温卤制、冷链配送等一系列难题。最火的时候，安娜的烤猪蹄档口，从一所高校开到了七八所高校。她还经常开着冷藏车，将半成品的猪蹄一家一家送到每一个档口，一忙就忙到后半夜。

后来，安娜又陆续开了奶茶店、花店……创业有赚有赔，但每一次试错都让她更懂市场。2018年，长期高强度工作让她的身体亮了“红灯”。经历了两次手术后，安娜躺在病床上重新思考人生：“以前总想着‘往外闯’，现在最想的是回家乡。”

返乡开店

让东北味道“走出去”

两年前，经一位老友介绍，安娜结识了牡丹江的小朱家村汤饭创始人程连坤。程连坤大学毕业后返乡创业，在村里建大米合作社、搞乡村旅游，打造起小朱家村汤饭品牌。

“咱们东北的大米好吃，在全国都有名。小朱家村的大米是生长在火山岩土壤上的石板大米，口感饱满扎实。通过连锁餐饮的方式将东北的好物产推广到全国各地也是个好想法。”安娜决定加入成为项目合伙人。彼时，小朱家村汤饭已在牡丹江开了6家店，口碑不错。回到哈尔滨后安娜发现，不少餐饮品牌缺标准化运营，而做管理和运营正是她的特长。

如今，品牌已在牡丹江、哈尔滨、珠海等地一共开起了13家连锁店，每天仅大米的销售量就达千斤以上。“这个暑期，来到哈尔滨的游客在我们店里就餐之后，经常有再买上两箱大米邮寄回南方的情况。还有东北的黑木耳、蘑菇，也很受游客欢迎。尤其是品尝过后，感觉真的好吃，他们就会买一些带走。”安娜说。

位于南岗区学府东四道街的小朱家村汤饭门店设计处处藏着巧思：墙面画着小朱家村的田园风光，装饰摆着稻穗、渔篓，顾客吃饭时，能顺带感受东北的稻田文化、渔猎文化。元气脊骨汤饭是点餐“爆品”——两大块脊骨泡在醇厚的牛骨汤里，配着颗粒分明的石板米饭，好吃又暖胃。安娜说真牛所，做生意还要有诚信，她想让大家知道，东北不只有大锅菜，还有精致的家常味道。“我们所有的食材都是当天现做。店里常有孕妇来喝汤，我会主动说，如果住的近可以带个桶，回去时带走一些汤，纯骨头熬的汤放心喝。”

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